CANIRAC analiza un posible incremento en los precios de restaurantes
Ciudad de México, 29 de agosto de 2024 — La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) está evaluando un nuevo incremento en los precios de los menús de los restaurantes, en respuesta a los aumentos constantes en los costos de insumos y a una baja en ventas. Julio Villarreal Zapata, presidente de CANIRAC, explicó que la inflación ha provocado un aumento significativo en los costos, lo que está afectando a la industria, que ya reporta una reducción en las ventas debido a una temporada desfavorable.
Villarreal Zapata detalló que, a pesar de que algunos establecimientos aplicaron incrementos a principios de año, la situación actual exige un nuevo análisis de precios para determinar si se realizarán más ajustes antes de finalizar el año. “Hemos tenido incrementos de precios, y esto nos afecta porque los menús no son dinámicos. Aunque algunos hicieron ajustes al inicio del año, debemos analizar cómo nos impactará hacia el cierre del año”, mencionó.
El presidente de CANIRAC subrayó que algunos restaurantes están operando en números rojos, lo que obligará a aumentar los precios en un futuro próximo, aunque se espera que las alzas no superen el 10%. “Hay restaurantes que no incrementaron precios al cierre de 2023 y han soportado las alzas reportadas, a pesar de que la inflación en Quintana Roo se mantiene en un 5%, pero los aumentos en insumos llegan a superar el 18% o 20%, especialmente en los productos y los salarios”, explicó.
La decisión de analizar un incremento tiene como objetivo permitir que los restaurantes enfrenten mejor la “cuesta de enero” y puedan cumplir con sus obligaciones financieras, incluyendo el pago de aguinaldos y las cargas tributarias de fin de año.
El 2024 no ha sido un año favorable para el sector, con una disminución en la afluencia de comensales y temporadas vacacionales que no han alcanzado las expectativas, especialmente durante el verano.
Finalmente, Villarreal Zapata indicó que el análisis del incremento se está llevando a cabo, y cada restaurante decidirá individualmente el ajuste a realizar, aunque no se espera que supere el 10%. (Sipse)
